ISO 22000:2018 Nedir?
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıdanın tüketim anında güvenli olmasını sağlamak amacıyla gıda zincirinde yer alan tüm kuruluşların uygulayabileceği küresel standarttır. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) ilkelerini, Ön Gereksinim Programlarını (ÖGP/PRP) ve ISO'nun modern yönetim sistemi yapısını birleştirir.
Standardın 2018 revizyonu; iki ayrı PUKÖ (Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al) döngüsünü eş zamanlı yürütür: Biri organizasyonel yönetim seviyesinde, diğeri ise HACCP prensiplerini kapsayan operasyonel seviyede çalışır.
Kimler ISO 22000 Belgesi Almalıdır?
- ✓ Gıda Üreticileri ve Fabrikaları: Et, süt, unlu mamuller, içecek, konserve, şekerleme vb. tüm işlenmiş gıda üreticileri.
- ✓ Catering, Hazır Yemek ve Toplu Beslenme Şirketleri: Fabrikalara, okullara, hastanelere yemek servisi yapan toplu yemek firmaları.
- ✓ Otel ve Restoran İşletmeleri: Misafirlerine açık büfe ve alakart gıda sunan konaklama tesisleri ve zincir restoranlar.
- ✓ Gıda Ambalajı ve Temas Eden Madde Üreticileri: Plastik, cam, karton ve teneke gıda ambalajı üreten sanayi kuruluşları.
- ✓ Soğuk Zincir Lojistiği ve Depolama Firmaları: Gıda ürünlerinin nakliyesini ve depolanmasını sağlayan lojistik sağlayıcılar.
HACCP ve Temel Standart Gereksinimleri
Madde 8.2: Ön Gereksinim Programları (ÖGP / PRP)
Bina yapısı, hava/su kalitesi, haşere kontrolü, personel hijyeni, temizlik-dezenfeksiyon ve çapraz bulaşmayı önleme altyapısı.
Madde 8.5.2: Tehlike Analizi
Biyolojik (bakteri, virüs), kimyasal (tarım ilacı, alerjen), fiziksel (cam, metal) ve radyolojik tüm tehlikeler tanımlanır ve risk seviyeleri puanlanır.
Madde 8.5.4: Tehlike Kontrol Planı (HACCP / OGP Planı)
Kritik Kontrol Noktaları (KKN) ve Operasyonel Ön Gereksinim Programları (OGP) belirlenir, kritik limitler ve izleme sistemleri kurulur.
Madde 8.3: İzlenebilirlik Sistemi
Geriye dönük parti/lot takibi yapılarak, olası bir problemde ürünlerin piyasadan acil geri çağrılma (Recall) simülasyonları yapılır.
Kuruluşunuza Sağlayacağı Faydalar
🥗 Gıda Zehirlenmesi Riskini Sıfırlama
Kritik noktaların sürekli izlenmesi sayesinde tüketici sağlığı %100 güvence altına alınır.
🏛️ Tarım Bakanlığı ve Yasal Güvence
5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu denetimlerinde tam uyum sağlar.
🛒 Büyük Market Zincirlerine Tedarik
Migros, Carrefour, Metro gibi ulusal perakende zincirlerinin tedarikçi kabul şartlarını karşılar.
📦 İhracat ve Küresel Pazar Açılımı
Yurtdışı gıda ithalatçılarının istediği akredite sertifikasyon altyapısını eksiksiz sağlar.
Teknobel Gıda Güvenliği Danışmanlık Süreci
Hijyen & Tesis İncelemesi
Üretim alanı, mutfak ve depolar yerinde incelenir, çapraz bulaşma noktaları tespit edilir.
HACCP Tehlike Analizi
Akış şemaları çizilir, biyolojik ve kimyasal tehlikeler listelenir, KKN limitleri belirlenir.
Dokümantasyon Tasarımı
Temizlik-sanitasyon, haşere mücadele, alerjen yönetimi ve geri çağırma prosedürleri yazılır.
Personel Hijyen Eğitimi
Üretim personeline gıda hijyeni eğitimi verilir; iç denetim ve geri çağırma tatbikatı yapılır.
Akredite Belgelendirme
Bağımsız akredite denetim kuruluşu ile denetim tamamlanır ve ISO 22000 belgesi teslim edilir.
Hızlı Teklif İste
ISO 22000 belgelendirme ve danışmanlık teklifinizi bugün hazırlayalım.
Doğrudan İletişim:
📞 0312 286 65 80
✉️ bilgi@teknobel.com
Entegre Çözümler: